KAJIAN PENANGANAN ALAT MAKAN KELAYAN WISMA PUTRA (WISMA PERKUTUT DAN WISMA MERPATI) DI UPT RPSLUT BUDHI DHARMA KOTA YOGYAKARTA TAHUN 2024

2024-12-30

en

Thesis

text

KAJIAN PENANGANAN ALAT MAKAN KELAYAN WISMA PUTRA (WISMA PERKUTUT DAN WISMA MERPATI) DI UPT RPSLUT BUDHI DHARMA KOTA YOGYAKARTA TAHUN 2024 Marlina Prihastuti1), Joko Susilo2) , , Tjarono Sari3) Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta Jl. Tata Bumi 3, Banyuraden, Gamping, Sleman, Yogyakarta 55293 0274-617679 (e-mail : marlina.prihastuti@gmail.com) ABSTRAK Latar Belakang: Peralatan merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari prinsip prinsip penyehatan makanan. Setiap peralatan makan harus selalu dijaga kebersihannya setiap saat digunakan. Alat makan yang terlihat bersih belum tentu memenuhi persyaratan secara bakteri. Kebersihan alat makan pasien dapat dijaga dengan menerapkan cara pencucian peralatan yang benar dan tepat (Kemenkes RI, 2013). Pencucian peralatan sangat penting, dengan pencucian yang baik akan menghasilkan peralatan yang bersih dan sehat pula. Menjaga kebersihan peralatan makan berarti telah membantu mencegah pencemaran atau kontaminasi. Penghuni di RPSLUT Budi Dharma merupakan lansia, oleh karena itu keamanan dan higiene makanan serta alat makan/ minum harus selalu dijaga. Tujuan Penelitian: Mengetahui penanganan alat makan Wisma Putra (Wisma Perkutut dan Wisma Merpati) di UPT RPSLUT Budhi Dharma. Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode wawancara dan observasi kepada Kelayan di UPT RPSLUT Budi Dharma Kota Yogyakarta dan rancangan penelitian ini menggunakan penelitian cross sectional deskriptif dimana data diobservasi sebanyak satu kali dalam satu waktu tanpa melakukan observasi. Responden penelitian merupakan Kelayan Wisma Putra (Wisma Perkutut dan Wisma Merpati) di UPT RPSLUT Budhi Dharma. Hasil: Penelitian ini menunjukkan bahwa pada saat observasi dan wawancara kepada responden teknik pencucian alat makan di UPT RPSLUT Budi Dharma belum memenuhi syarat dan jika dibandingkan dengan standart yang ada di Permenkes No 2 Tahun 2023 juga masih belum memenuhi yaitu nilai kurang dari 12. Hasil penelitian juga menunjukkan sebanyak 37,5% kelayan memiliki pengetahuan yang kurang baik tentang teknik pencucian alat makan. Kesimpulan: Penelitian ini dapat disimpulkan bahwa Kelayan di UPT RPSLUT Budi Dharma seharusnya lebih memperhatikan teknik pencucian dengan benar, dan untuk dapat menghindari dari kontaminasi langsung dari luar seperti debu dan kuman pada udara. Sebaiknya disediakan air panas dalam proses pembersihan pada alat makan supaya proses desinfektan secara maksimal. Dan dilakukan proses swab alat (usap alat) minimal 6 bulan sekali. Kata Kunci: Higiene Alat makan, Penanganan Alat makan, Kelayan UPT RPSLUT Budi Dharma 1), 2), 3) Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta