TINJAUAN HIGIENE SANITASI PADA HOME INDUSTRI IKAN BANDENG PRESTO DI DESA PUCUNG KECAMATAN SEWON BANTUL TAHUN 2025

2025-05-14

en

Thesis

text

ABSTRAK Latar belakang : Kesehatan merupakan hal yang harus dijaga dengan sebaik mungkin karena sangat penting bagi tubuh. Salah satu penyebab gangguan kesehatan seseorang berasal dari makanan yang terkontaminasi mikroorganisme. Makanan yang hendak dikonsumsi harus aman dan tidak berbahaya, oleh karena itu perlu dilakukan pengawasan terhadap bahan baku, penyimpanan, pengolahan, pengangkutan, penyimpanan, dan penyajian makanan. Tujuan penelitian : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan higiene sanitasi makanan mencakup higiene penjamah, higiene peralatan serta kondisi indoor dan outdoor pada home industri ikan bandeng presto di Desa Pucung, Kecamatan Sewon, Bantul. Metode penelitian : Metode Penelitian yang digunakan adalah deskripstif yang dilakukan melalui metode observasi dan wawancara. Hasil : Berdasarkan hasil observasi dan wawancara pada home industri ikan bandeng presto di Desa Pucung, Kecamatan Sewon, Bantul, diperoleh total persentase aspek higiene penjamah, peralatan, serta kondisi sanitasi indoor dan outdoor sebesar 90%. Adapun persentase higiene dari empat penjamah masing-masing adalah 100, 90, 76, dan 100% Kesimpulan : Dari hasil presetase higiene penjamah, peralatan, serta kondisi higiene indoor, outdoor pada home industri ikan bandeng sebesar 90%. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa home industri ikan bandeng belum memenuhi syarat higiene sanitasi makanan. Kata Kunci : Higiene sanitasi, Industri, Ikan Bandeng Presto Referensi : 30 (2020-2024) 1 Mahasiswa Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Yogyakarta 234Dosen Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Yogyakarta