UJI KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN ASIN YANG BEREDAR DI PASAR PRAMBANAN TAHUN 2024

2025-05-26

en

Thesis

text

Latar Belakang : Ikan merupakan sumber pangan bernutrisi tinggi, namun mudah rusak jika tidak diawetkan dengan tepat. Penyalahgunaan formalin sebagai bahan pengawet ikan asin masih ditemukan di pasar Pasar Prambanan, sehingga diperlukan pemeriksaan lanjutan untuk menjamin keamanan konsumsi masyarakat. Tujuan : Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan formalin pada ikan asin dan ciri fisik ikan asin yang beredar di Pasar Prambanan Tahun 2024. Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan metode deskriptif. Objek dalam penelitian ini adalah 13 jenis ikan asin yang dijual di Pasar Prambanan sejumlah 44 sampel. Penelitian ini menggunakan checklist pemerikasaan fisik ikan asin dan pengujian formalin dilakukan secara kualitatif menggunakan Test Kit Formalin. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan bahwa 28 dari 44 sampel ikan asin (64%) yang beredar di Pasar Prambanan pada bulan Desember 2024 terbukti mengandung formalin berdasarkan uji Tes Kit Formalin, dengan ciri fisik tidak dihinggapi lalat 26 sampel, 25 sampel tidak memiliki bau khas ikan asin, 21 sampel berwarna cerah atau keputihan, dan 16 sampel dengan tekstur keras dan kering. Dari semua ciri fisik tersebut, ciri “tidak berbau khas ikan asin” memiliki kecenderungan sebagai indikator awal dalam mendeteksi keberadaan formalin pada ikan asin karena hanya terdapat pada sampel positif, namun tetap memerlukan konfirmasi melalui uji laboratorium kandungan formalin. Kesimpulan : Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan diketahui bahwa ikan asin yang positif formalin masih diperjual belikan di Pasar Prambanan, yang dibuktikan melalui pemeriksaan terhadap ciri fisik serta hasil uji menggunakan test kit. Kata Kunci : Ikan asin, Test Kit, Formalin