PENGARUH PEMBERIAN LEAFLET TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN PEMILIHAN BAHAN MAKANAN (FOOD SAFETY) BERBASIS DAGING DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT ISLAM MADINAH KASEMBON MALANG

2025-05-26

id

Thesis

text

Latar Belakang : Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam pelayanan gizi rumah sakit. Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Islam Madinah Kasembon Malang, pernah terjadi pemilihan daging yang tidak memenuhi standar, berisiko menurunkan kualitas gizi pasien. Edukasi melalui media leaflet dapat menjadi solusi untuk meningkatkan pengetahuan petugas dalam memilih bahan makanan yang aman. Tujuan : Mengetahui pengaruh pemberian leaflet terhadap peningkatan pengetahuan pemilihan bahan makanan berbasis daging (food safety) pada karyawan instalasi gizi. Metode : Penelitian ini menggunakan desain quasi experimental dengan pendekatan one grup pre-test and post-test design. Sampel berjumlah 30 karyawan diambil dengan teknik total sampling. Instrumen penelitian berupa kuesioner pre- test dan post-test, serta media intervensi berupa leaflet. Hasil : Rerata nilai pre-test sebesar 72,93 dan post-test sebesar 91,33, menunjukkan peningkatan sebesar 18,40 poin. Uji Wilcoxon Signed Rank Test menunjukkan nilai signifikansi 0,000 (p < 0,05) yang berarti terdapat perbedaan signifikan antara sebelum dan sesudah intervensi leaflet. Kesimpulan : Pemberian leaflet berpengaruh signifikan terhadap peningkatan pengetahuan pemilihan bahan makanan berbasis daging di Instalasi Gizi RS Islam Madinah Kasembon Malang. Leaflet terbukti efektif sebagai media edukasi dalam meningkatkan kesadaran keamanan pangan. Kata Kunci : Leaflet, Keamanan Pangan, Pemilihan Bahan Makanan, Instalasi Gizi, Pengetahuan.