GAMBARAN SISA MAKANAN MENU MAKAN BIASA PASIEN RAWAT INAP KELAS II DAN III DI RUMAH SAKIT UMUM PUSAT SURAKARTA

2025-05-23

id

Thesis

text

Latar Belakang : Sisa makanan pasien rawat inap merupakan indicator penting keberhasilan penyelenggaraan makanan di rumah sakit. Standar pelayanan minimal instalasi gizi rumah sakit menyatakan bahwa sisa makanan yang baik adalah ≤20%. Namun, pada praktiknya masih sering ditemukan sisa makanan melebihi standar tersebut yang dapat berdampak pada status gizi dan proses penyembuhan pasien. Tujuan : Mengetahui pada Gambaran sisa makanan pada menu makan biasa pasien rawat inap kelas II dan III di Rumah Sakit Umum Pusat Surakarta. Metode : Jenis penelitian ini adalah observasional. Desain penelitian menggunakan cross sectional. Hasil sisa makanan didapatkan dengan metode Visual Comstock Hasil Penelitian : Rata-rata persentase sisa makanan pada menu makan biasa pasien rawat inap kelas II dan III di Rumah Sakit Umum Pusat Surakarta selama 3 hari penelitian, terdapat sisa paling banyak pada siklus ke-4 pada menu makan pagi hidangan cah kangkung jagung dengan sisa makan sebesar 45,83%. Sedangkan untuk rata-rata sisa makanan pasien dari siklus menu ke-3 hingga ke-5 sebesar 10,42%. Kesimpulan : Sisa makanan biasa pasien rawat inap kelas II dan III di Rumah Sakit Umum Pusat Surakarta rata-rata sebesar 10,42%. Sisa makanan terbanyak pada menu makan pagi siklus ke-4 hidangan cah kangkung jagung dengan sisa makan sebesar 45,83%. Kata Kunci : Sisa makanan, Makanan biasa, Menu makan