GAMBARAN SISA MAKANAN BIASA PADA PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT PKU MUHAMMADIYAH GAMPING

2025-05-27

id

Thesis

text

Latar Belakang: Sisa makanan pasien mencerminkan kecukupan asupan dan mutu pelayanan gizi rumah sakit. Standar maksimal sisa makanan adalah ≤20%. Penelitian sisa makanan biasa dapat memberikan gambaran terkait pelayanan gizi di rumah sakit. Tujuan: Untuk mengetahui gambaran sisa makanan biasa pada pasien rawat inap di Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Gamping. Metode: Jenis penelitian ini adalah observasional dengan desain penelitian menggunakan crossectional. Hasil sisa makanan didapatkan dengan metode visual comstock skala 6 poin dan penilaian tampilan makanan didapatkan dari pengisian formulir penilaian. Hasil: Penilaian pasien terhadap tampilan makanan biasa berdasarkan warna didapatkan hasil warna makanan menarik 76,04%, bentuk makanan sesuai 81,25%, dan besar porsi sesuai 80,20%. Persentase total sisa makanan biasa selama dua hari pengamatan adalah 28,45%. Persentase sisa makanan berdasarkan jenis makanan, yaitu makanan pokok (32,97%), lauk hewani (15,21%), lauk nabati (34,69%), dan sayur (30,94%). Persentase sisa makanan berdasarkan waktu makan, yaitu makan pagi (24,77%), makan siang (29,30%), dan makan sore (31,29%). Kesimpulan: Penilaian pasien terhadap tampilan makanan biasa berdasarkan warna, bentuk, dan besar porsi termasuk ke dalam kategori menarik dan sesuai dengan persepsi pasien. Sisa makanan selama dua hari pengamatan tergolong banyak (> 20%). Lauk nabati dan waktu makan sore memiliki persentase sisa makanan paling tinggi. Kata Kunci: Sisa makanan, Makanan biasa, Tampilan Makanan