PENILAIAN KELAYAKAN FISIK HIGIENE SANITASI MAKANAN DI RUMAH SAKIT UMUM PUSAT SURAKARTA

2025-05-26

id

Thesis

text

Latar Belakang : RSUP Surakarta adalah rumah sakit rujukan di Jawa Tengah yang baru beroperasi sejak 2021, namun sudah menghadapi tantangan terkait pemeliharaan higiene sanitasi makanan yang berpotensi ketidaksesuaian dengan Permenkes No. 1096/Menkes/Per/VI/2011. Oleh karena itu mengevaluasi higiene sanitasi makanan merupakan cara untuk mengetahui hal yang perlu perbaikan. Tujuan : Mengetahui kelayakan fisik higiene sanitasi makanan RSUP Surakarta. Metode : Penelitian ini menggunakan jenis penelitian observasional yang bersifat deskriptif. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari 2025. Aspek penelitian terkait higiene sanitasi di Instalasi Gizi RSUP Surakarta. Analisis data menggunakan formulir uji kelayakan fisik Permenkes No. 1096/MENKES/PER/VI/2011. Hasil : Total skor pemeriksaan higiene sanitasi makanan di Instalasi Gizi RSUP Surakarta adalah sebesar 90 dari total skor maksimal sebesar 92 hal tersebut menunjukkan penyelenggaraa makanan Instalasi Gizi RSUP Surakarta dalam keadaan laik fisik. Kesimpulan : Instalasi Gizi RSUP Surakarta telah memenuhi syarat kelayakan fisik sesuai dengan ketentuan Permenkes RI No. 1096/Menkes/Per/VI/2011. Kata Kunci : Kondisi fisik higiene sanitasi makanan, kelayakan fisik higiene sanitasi makanan.