GAMBARAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU KARYAWAN TERKAIT PENERAPAN PRINSIP HYGIENE SANITASI PANGAN DI WARUNG MAKAN PASAR PIYUNGAN

2025-06-10

id

Thesis

text

Latar belakang : Hygiene dan sanitasi pangan penting untuk mencegah kontaminasi dan menjaga kualitas makanan. Karyawan warung makan sebagai penjamah makanan berperan langsung dalam penerapan prinsip ini. Namun, masih ditemukan warung makan di Pasar Piyungan yang belum memenuhi standar Permenkes Nomor 2 Tahun 2023. Tujuan : Penelitian ini bertujuan mengetahui gambaran pengetahuan, sikap dan perilaku karyawan terkait penerapan hygiene sanitasi pangan. Metode : Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan sampel total 30 karyawan warung makan di Pasar Piyungan. Data dikumpulkan melalui kuesioner dan observasi, kemudian dianalisis secara deskriptif. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan 87% responden memiliki pengetahuan baik, 100% menunjukkan sikap baik, dan 63% memiliki perilaku baik. Namun, masih terdapat kekurangan pada beberapa aspek dasar, seperti pemahaman tentang sanitasi dan praktik kebersihan dalam pengolahan makanan. Kesimpulan : Meskipun sebagian besar karyawan memiliki pengetahuan dan sikap yang baik, masih diperlukan peningkatan perilaku melalui pelatihan dan pengawasan rutin agar standar hygiene sanitasi pangan dapat diterapkan secara optimal. Kata Kunci : pengetahuan, sikap, perilaku, hygiene sanitasi pangan, warung makan